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猪脚怎么做最好吃 猪脚的做法

猪脚含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量比肥肉低。多吃能增强皮肤弹性和韧性,延缓衰老。因此,猪脚被称为“美容圣品”。猪脚的烹调方法多种多样,红烧、炖汤各有特色。下面就为大家介绍猪脚怎么做最好吃。北京军海癫痫病医院

猪脚怎么做最好吃

一、酱烧猪脚

原料:猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

做法

1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、焯水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。

3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。

5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。

二、卤猪蹄

原料:猪蹄、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角,

做法:

1、将猪蹄清洗干净,切为2块,放入锅里焯水。

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时。

3、炖2小时候左右,可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮。

4、出锅,撒葱花装饰即可。

三、红烧猪蹄

做法:

1、猪蹄洗净,入冷水锅煮开,直到将血水煮出。

2、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用。

3、油锅姜片爆香,倒入猪蹄翻炒至表面微黄,将猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火。

4、土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用。

5、小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂,加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂。

6、大火稍微收汁即可。

四、香辣猪蹄

原料:猪蹄、葱、姜、八角、花椒。

做法:

1、一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段。

2、锅里放油,把猪蹄炒皮,微黄有泡,盛出来备用。

3、油里放一点豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。

4、猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。

5、加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。

6、大火烧开,小火焖一小时。放盐。

7、大火收汁,出锅前放鸡精即可。

通过对上文的阅读,相信大家对猪脚怎么做最好吃已经有所了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

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