家常清真菜的做法

家常清真菜的做法是怎么样啊？清真菜是我国西北方向的饮食习惯。随着社会的变化，各地的饮食都在大江南北传播开来，例如兰州拉面、葱爆牛肉等清真菜也受到了男女老少的喜欢，清真菜的食材都比较的营养，能够给人充足的营养和热量。不过每次都去饭馆去吃饭是不现实的，所以我们可以自己学习一下，做一些家常的清真菜，不仅吃的开心也会吃的放心。北京军海癫痫病医院

特点：色泽棕黄，味道鲜香。

原料：羊肉

调料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色

做法：

1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；

2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；

3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。

甘肃鸡块

原料：鸡肉按照骨节分成1块（翅膀两个在中节剁开为四块，大腿两个在中节剁开为四块，带骨鸡脯剁为四块，鸡后脊一块）、青椒3个，冬笋1只

调料：米醋、盐少许

做法：

1、坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；

2、放入鸡块煸炒至无血水，倒入泡好的米醋、辣椒，颠炒，盖上盖稍焖，再放入料酒、盐、汤，用微火煨透；

3、移至旺火，放入冬笋、青椒、味精收汁，颠炒，淋入香油即成。

它似蜜

原料：净羊里脊肉150克

调料：白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。

做法：

1、羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。

2、花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。

3、将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

锅烧羊肉、甘肃鸡块以及它似蜜都是典型的清真菜肴，有着西北菜肴的地方特色，也有着非常独特的味道，很容易就能抓住人们的胃口。清真菜的食材要求都比较的简单，烹饪的方法也不是很复杂，很容易就会学会。希望我们的介绍能够给你带来一点灵感，做出适合自己口味的清真菜，让自己的饮食更加的健康。

马鲛鱼的简介

马鲛鱼是经济价值较高的优质海产鱼类，肉多刺少、浑身肥满。马鲛鱼的味道非常鲜美好吃，其肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。

马鲛鱼不仅鲜美好吃，营养丰富，还有补气和平咳等食疗作用，对体弱咳喘癫痫病怎么能治好有一定疗效，经常食用还具有提神和防衰老等食疗功效，对贫血、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症也有一定的辅助疗效。

马鲛鱼的食用处理方法

从市场买回来的马鲛鱼肉片，可直接用冷水清洗，用盐略腌，沥干水分，便可烹调。

马鲛鱼的吃法（做法）大全

一、麻辣马鲛鱼

材料：马鲛鱼，花椒，姜蒜，红椒，大葱各适量。

做法：

1、马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香。

2、准备配料，油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱，下豆瓣酱炒出红油。

3、放入煎好的马鲛鱼，下生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，再大火收汁。

二、五花肉烧小马鲛鱼

材料：小马鲛鱼五条、五花肉适量、高汤、姜丝、葱白段、蒜瓣碎、红辣椒段、芹菜段、葱叶切成的葱花、鱼露各适量。

做法：

1、小马鲛鱼提前杀好洗净控水，其它各料都备好待用。五花肉切成薄薄的片下锅，煸炒至肉片出油，下姜丝、红辣椒段、蒜瓣碎和葱白段炒出香味。

2、加入高汤后将小马鲛鱼下锅，大火焖3分钟左右。

3、将芹菜段下锅稍焖一会，下入葱叶切成的葱花和鱼露即可。

三、香煎马鲛鱼

材料：马鲛鱼400克、花生油、姜末、白酒、盐

做法：

1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1、5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。

2、热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

四、马鲛鱼饺

材料：马鲛鱼300克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克，韭黄20克，姜3克，盐5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）10克，香油10克，鸡蛋75克

做法：

1、将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘肉洗净蒸熟后切成细粒。

2、把荸荠、韭黄分别切细粒。

3、随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。

4、加入淀粉拌匀，再加入肥膘肉粒、韭黄细粒拌和即成马鲛鱼馅。

5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

6、擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

五、鱼包肉 西藏哪个医院能够治好癫痫病

材料：马鲛鱼250克、葱少许、大白菜50克、黑木耳50克、胡萝卜10克、肉150克、盐20克、鸡精20克。

做法：

1、马鲛鱼去头，去皮，留肉，作成面皮，肉剁成馅，调味；

2、将调好味的馅料放在面皮上，卷成卷，切段，放入沸水中煮熟；

3、锅里放酒，煸炒葱头，放入大白菜、黑木耳、胡萝卜、鱼包肉一起炒；

4、调味，出锅，装盘。

六、马鲛鱼丸

材料：马鲛鱼250克、芹菜25克、盐5克。

做法：

1、马鲛鱼去头，去皮，用刀将鱼肉刮下；

2、加盐、黄酒，甩打鱼肉，待鱼肉有劲道后再加水甩打；

3、将甩打好的鱼肉用手挤压成丸状，放入水中，煮熟捞出；

4、锅中加水，将鱼丸放入烧开，加芹菜，出锅盛碗。

七、虾酱马鲛鱼

材料：马鲛鱼500克，虾酱5克。鸡蛋100克，彩椒粒20克，盐8克，味精5克，糖3克，荷叶饼、窝头各适量。

做法：

1、将马鲛鱼收拾好，加入盐、味精、糖腌渍1天后挂起风干。

2、将腌好的马鲛鱼蒸熟后取肉备用。

3、将鸡蛋加虾酱、马鲛鱼肉、彩椒粒，加盐、味精、糖炒熟后盛出。

4、荷叶饼、窝头蒸熟摆在盘子周围，吃时夹上馅料即可。

哪些人不能吃马鲛鱼、马鲛鱼的注意事项

一、哪些人不能吃马鲛鱼？

消化道疾病患者忌食。

二、马鲛鱼的适用人群

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

三、马鲛鱼的食用禁忌

隔夜的马鲛鱼不宜食用，否则容易引起食物中毒。

其肝油中含有毒物质，须经专门处理后方可食用。

如陈变也会产生毒素，不经处理食后易中毒；无论鲜品、腌制品，宜尽快食用。

墨鱼的简介

墨鱼是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

墨鱼的食用处理方法

1、清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

2、干墨鱼吃卡马西平有什么副作用要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。

墨鱼的吃法（做法）大全

一、炒着吃

青椒炒墨鱼仔

材料：墨鱼仔300克，青椒一个，姜丝少许。

做法：

1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。

2、起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。

3、再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会。

4、打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。

泡椒墨鱼仔

材料：墨鱼仔40克，泡椒50克，葱末、姜末、蒜末、香菜末各适量，盐、味精、醋、料酒、清汤、香油、水淀粉各适量。

做法：

1、墨鱼仔洗净；泡椒剁碎放碗中备用。

2、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。

3、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。

4、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香莱末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

西兰花炒墨鱼

材料：西兰花，墨鱼，红椒各适量。

做法：

1、将墨鱼去皮去内脏，切去边皮，把肉切十字刀后，切小片放盐、酒腌一会。

2、将西兰花摘小朵，入开水里焯一下，捞出过凉水。先将墨鱼入开水里焯一下去腥，捞出。焯水时间要短，鱼片卷起即可。

3、热油锅，将墨鱼倒入翻炒，再将西兰花和红椒圈放入锅内，加盐颠翻几次，用水淀粉勾芡即可。

芹菜香菇炒墨鱼

材料：香菇15克，芹菜300克，墨鱼肉100克，猪油、黄酒、精盐、味精适量。

做法：

1、香菇泡开，去蒂，切丝。芹菜去杂，切成2厘米长的段。锅中加水，烧沸后倒黄酒，将墨鱼肉煮1分钟，捞出。

2、锅烧热，放熟猪油烧到八成热，放精盐、芹菜段翻炒1分钟，放香菇丝、墨鱼丝翻炒2分钟，撒上味精。

墨鱼炒韭菜

材料：墨鱼250克，韭菜100克，色拉油25克，盐6克，味精5克，香油3克。

做法：

1、把墨鱼去杂，切成0.2厘米粗的丝。韭菜择洗干净切成4厘米长的段。把墨鱼丝在沸水锅中焯一下，捞出。

2、锅上火，将色拉油烧热，下韭菜、墨鱼丝、盐和味精，炒熟，浇香油，关火。

肉根辣炒墨鱼

材料：墨鱼200克、肉根200克、红辣椒10克、豆豉10克、蒜头（去衣）15克，盐、糖、胡椒粉、豉油、花生油各适量。

做法：

1、墨军海癫痫病专科医院鱼处理好洗净切片备用；肉根洗净切片，以盐、豉油、花生油拌匀备用。

2、开锅下油，爆香蒜头，下肉根翻炒至刚卷起，拿出；再开锅爆香辣椒和豆豉，下墨鱼片大火翻炒片刻，攒少许米酒，放回肉根继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀即成。

二、煲汤

番茄墨鱼汤

材料：番茄200克，鲜墨鱼200克，姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10克，素油30克。

做法：

把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。

木瓜墨鱼汤

材料：木瓜（半生熟）500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片。

做法：

木瓜洗净去皮、核切块；墨鱼割开，撕去外衣及骨，用盐搓擦洗净，置沸水稍滚，猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

双莲墨鱼汤

材料：莲藕1斤、莲子1把、花生1把、墨鱼干1-2只、带皮五花肉8两、枸杞20粒、生姜3片、胡萝卜1个。

做法：

提前1小时用冷水泡发墨鱼干、莲子花生。墨鱼不要拆骨，连骨一起炖。莲藕切段，和其他原料一起放锅内加冷水炖熟。起锅后将墨鱼骨取出。

哪些人不能吃墨鱼、墨鱼的注意事项

一、哪些人不能吃墨鱼？

1、脾胃虚寒的人应少吃；2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

二、墨鱼的适用人群

一般人均可食用。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

三、墨鱼的食用禁忌

1、墨鱼吃之前可以先炒一下

由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

2、吃墨鱼不能和同时吃茄子

墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

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