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家常清真菜的做法

家常清真菜的做法是怎么样啊?清真菜是我国西北方向的饮食习惯。随着社会的变化,各地的饮食都在大江南北传播开来,例如兰州拉面、葱爆牛肉等清真菜也受到了男女老少的喜欢,清真菜的食材都比较的营养,能够给人充足的营养和热量。不过每次都去饭馆去吃饭是不现实的,所以我们可以自己学习一下,做一些家常的清真菜,不仅吃的开心也会吃的放心。北京军海癫痫病医院

特点:色泽棕黄,味道鲜香。

原料:羊肉

调料:葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色

做法:

1、将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟;

2、将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉;

3、坐锅点火倒入油,至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅,改刀撒上椒盐即可食用。

甘肃鸡块

原料:鸡肉按照骨节分成1块(翅膀两个在中节剁开为四块,大腿两个在中节剁开为四块,带骨鸡脯剁为四块,鸡后脊一块)、青椒3个,冬笋1只

调料:米醋、盐少许

做法:

1、坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味;

2、放入鸡块煸炒至无血水,倒入泡好的米醋、辣椒,颠炒,盖上盖稍焖,再放入料酒、盐、汤,用微火煨透;

3、移至旺火,放入冬笋、青椒、味精收汁,颠炒,淋入香油即成。

它似蜜

原料:净羊里脊肉150克

调料:白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克。

做法:

1、羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉10克调成芡汁。

2、花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。

3、将炒锅置于火上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。

锅烧羊肉、甘肃鸡块以及它似蜜都是典型的清真菜肴,有着西北菜肴的地方特色,也有着非常独特的味道,很容易就能抓住人们的胃口。清真菜的食材要求都比较的简单,烹饪的方法也不是很复杂,很容易就会学会。希望我们的介绍能够给你带来一点灵感,做出适合自己口味的清真菜,让自己的饮食更加的健康。

马鲛鱼的简介

马鲛鱼是经济价值较高的优质海产鱼类,肉多刺少、浑身肥满。马鲛鱼的味道非常鲜美好吃,其肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。

马鲛鱼不仅鲜美好吃,营养丰富,还有补气和平咳等食疗作用,对体弱咳喘癫痫病怎么能治好有一定疗效,经常食用还具有提神和防衰老等食疗功效,对贫血、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症也有一定的辅助疗效。

马鲛鱼的食用处理方法

从市场买回来的马鲛鱼肉片,可直接用冷水清洗,用盐略腌,沥干水分,便可烹调。

马鲛鱼的吃法(做法)大全

一、麻辣马鲛鱼

材料:马鲛鱼,花椒,姜蒜,红椒,大葱各适量。

做法:

1、马鲛鱼切片洗净沥干水份,平底锅两面煎香。

2、准备配料,油爆花椒,姜蒜,下红椒,大葱,下豆瓣酱炒出红油。

3、放入煎好的马鲛鱼,下生抽,盐,干贝素,少许水,小火焖10分钟,再大火收汁。

二、五花肉烧小马鲛鱼

材料:小马鲛鱼五条、五花肉适量、高汤、姜丝、葱白段、蒜瓣碎、红辣椒段、芹菜段、葱叶切成的葱花、鱼露各适量。

做法:

1、小马鲛鱼提前杀好洗净控水,其它各料都备好待用。五花肉切成薄薄的片下锅,煸炒至肉片出油,下姜丝、红辣椒段、蒜瓣碎和葱白段炒出香味。

2、加入高汤后将小马鲛鱼下锅,大火焖3分钟左右。

3、将芹菜段下锅稍焖一会,下入葱叶切成的葱花和鱼露即可。

三、香煎马鲛鱼

材料:马鲛鱼400克、花生油、姜末、白酒、盐

做法:

1、取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1、5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。

2、热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。

3、从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

四、马鲛鱼饺

材料:马鲛鱼300克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克,韭黄20克,姜3克,盐5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,鸡蛋75克

做法:

1、将马鲛鱼肉洗净去骨,再去掉鱼皮,把鱼肉切成粒。肥膘肉洗净蒸熟后切成细粒。

2、把荸荠、韭黄分别切细粒。

3、随后把马鲛鱼粒放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。

4、加入淀粉拌匀,再加入肥膘肉粒、韭黄细粒拌和即成马鲛鱼馅。

5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。

6、擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。

五、鱼包肉 西藏哪个医院能够治好癫痫病

材料:马鲛鱼250克、葱少许、大白菜50克、黑木耳50克、胡萝卜10克、肉150克、盐20克、鸡精20克。

做法:

1、马鲛鱼去头,去皮,留肉,作成面皮,肉剁成馅,调味;

2、将调好味的馅料放在面皮上,卷成卷,切段,放入沸水中煮熟;

3、锅里放酒,煸炒葱头,放入大白菜、黑木耳、胡萝卜、鱼包肉一起炒;

4、调味,出锅,装盘。

六、马鲛鱼丸

材料:马鲛鱼250克、芹菜25克、盐5克。

做法:

1、马鲛鱼去头,去皮,用刀将鱼肉刮下;

2、加盐、黄酒,甩打鱼肉,待鱼肉有劲道后再加水甩打;

3、将甩打好的鱼肉用手挤压成丸状,放入水中,煮熟捞出;

4、锅中加水,将鱼丸放入烧开,加芹菜,出锅盛碗。

七、虾酱马鲛鱼

材料:马鲛鱼500克,虾酱5克。鸡蛋100克,彩椒粒20克,盐8克,味精5克,糖3克,荷叶饼、窝头各适量。

做法:

1、将马鲛鱼收拾好,加入盐、味精、糖腌渍1天后挂起风干。

2、将腌好的马鲛鱼蒸熟后取肉备用。

3、将鸡蛋加虾酱、马鲛鱼肉、彩椒粒,加盐、味精、糖炒熟后盛出。

4、荷叶饼、窝头蒸熟摆在盘子周围,吃时夹上馅料即可。

哪些人不能吃马鲛鱼、马鲛鱼的注意事项

一、哪些人不能吃马鲛鱼?

消化道疾病患者忌食。

二、马鲛鱼的适用人群

一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

三、马鲛鱼的食用禁忌

隔夜的马鲛鱼不宜食用,否则容易引起食物中毒。

其肝油中含有毒物质,须经专门处理后方可食用。

如陈变也会产生毒素,不经处理食后易中毒;无论鲜品、腌制品,宜尽快食用。

墨鱼的简介

墨鱼是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

墨鱼的食用处理方法

1、清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

2、干墨鱼吃卡马西平有什么副作用要先放在冷水里浸泡8-12小时,直至墨鱼全软,再进行烹制。

墨鱼的吃法(做法)大全

一、炒着吃

青椒炒墨鱼仔

材料:墨鱼仔300克,青椒一个,姜丝少许。

做法:

1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份,用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。

2、起油锅,放入青椒,加少许盐,大火炒至八成熟,上碟备用。

3、再起油锅,加入姜丝,煸香,然后倒入墨鱼仔,加少许生抽,翻炒几下,盖上锅盖稍焖一会。

4、打开锅盖,倒入青椒翻炒,加蚝油。因为墨鱼仔爱出水,如果加入蚝油后水份仍多,可用生粉调芡,收汁。

泡椒墨鱼仔

材料:墨鱼仔40克,泡椒50克,葱末、姜末、蒜末、香菜末各适量,盐、味精、醋、料酒、清汤、香油、水淀粉各适量。

做法:

1、墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用。

2、锅内倒油,烧至六成热,放入墨鱼仔滑炒至熟,捞出沥油。

3、锅内留适量底油,放葱末、姜末、蒜末炒香,加入盐、味精、醋、料酒调味。

4、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀,加入香莱末,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

西兰花炒墨鱼

材料:西兰花,墨鱼,红椒各适量。

做法:

1、将墨鱼去皮去内脏,切去边皮,把肉切十字刀后,切小片放盐、酒腌一会。

2、将西兰花摘小朵,入开水里焯一下,捞出过凉水。先将墨鱼入开水里焯一下去腥,捞出。焯水时间要短,鱼片卷起即可。

3、热油锅,将墨鱼倒入翻炒,再将西兰花和红椒圈放入锅内,加盐颠翻几次,用水淀粉勾芡即可。

芹菜香菇炒墨鱼

材料:香菇15克,芹菜300克,墨鱼肉100克,猪油、黄酒、精盐、味精适量。

做法:

1、香菇泡开,去蒂,切丝。芹菜去杂,切成2厘米长的段。锅中加水,烧沸后倒黄酒,将墨鱼肉煮1分钟,捞出。

2、锅烧热,放熟猪油烧到八成热,放精盐、芹菜段翻炒1分钟,放香菇丝、墨鱼丝翻炒2分钟,撒上味精。

墨鱼炒韭菜

材料:墨鱼250克,韭菜100克,色拉油25克,盐6克,味精5克,香油3克。

做法:

1、把墨鱼去杂,切成0.2厘米粗的丝。韭菜择洗干净切成4厘米长的段。把墨鱼丝在沸水锅中焯一下,捞出。

2、锅上火,将色拉油烧热,下韭菜、墨鱼丝、盐和味精,炒熟,浇香油,关火。

肉根辣炒墨鱼

材料:墨鱼200克、肉根200克、红辣椒10克、豆豉10克、蒜头(去衣)15克,盐、糖、胡椒粉、豉油、花生油各适量。

做法:

1、墨军海癫痫病专科医院鱼处理好洗净切片备用;肉根洗净切片,以盐、豉油、花生油拌匀备用。

2、开锅下油,爆香蒜头,下肉根翻炒至刚卷起,拿出;再开锅爆香辣椒和豆豉,下墨鱼片大火翻炒片刻,攒少许米酒,放回肉根继续翻炒,以盐、糖、胡椒粉调味,炒匀即成。

二、煲汤

番茄墨鱼汤

材料:番茄200克,鲜墨鱼200克,姜5克,葱5克,盐5克,绍酒10克,素油30克。

做法:

把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。

木瓜墨鱼汤

材料:木瓜(半生熟)500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片。

做法:

木瓜洗净去皮、核切块;墨鱼割开,撕去外衣及骨,用盐搓擦洗净,置沸水稍滚,猪排骨洗净,切段。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲约2小时,调入适量食盐便可。

双莲墨鱼汤

材料:莲藕1斤、莲子1把、花生1把、墨鱼干1-2只、带皮五花肉8两、枸杞20粒、生姜3片、胡萝卜1个。

做法:

提前1小时用冷水泡发墨鱼干、莲子花生。墨鱼不要拆骨,连骨一起炖。莲藕切段,和其他原料一起放锅内加冷水炖熟。起锅后将墨鱼骨取出。

哪些人不能吃墨鱼、墨鱼的注意事项

一、哪些人不能吃墨鱼?

1、脾胃虚寒的人应少吃;2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;4、乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

二、墨鱼的适用人群

一般人均可食用。适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。

三、墨鱼的食用禁忌

1、墨鱼吃之前可以先炒一下

由于海鲜都带有寒性,墨鱼也不例外,直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜,所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟,去掉寒性,再去煲汤就比较好。

2、吃墨鱼不能和同时吃茄子

墨鱼是海鲜类产品,是高蛋白、低脂肪食物,具有寒性,而茄子也是属于寒性食物,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

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