烧羊腿的做法大全

烤羊腿是传统风味美食，源自于内蒙古，烤羊腿的风味独特，而且营养价值丰富，富含多种营养物质以及矿物质，经常食用可以补充身体每天所需要的营养成分，而烤羊腿的做法繁多，不同的做法具有不同的风味和独特的口感，可以将羊腿制作成麻辣口味，或者是独特的孜然风味。北京军海癫痫病医院

材料

主料：羊腿1个(约重1200克)。

调料：淀粉12克，鲜啤酒75克，酱油35克，白糖5克，精盐5克，味精3克，调料包(内装花椒、大料、桂皮、陈皮、茴香各3克，胡椒、砂仁、香叶各1克)1个，羊骨鲜汤1000克，葱段、姜块各10克，蒜末8克，香油20克，孜然粉15克。

做法

1、将羊腿洗净，两侧分别剞上斜十字花刀(深至骨)，先用啤酒25克涂抹，再用酱油涂抹入味上色，下入八成热的油锅中炸至呈微红色时捞出。

2、另将锅内放入羊骨鲜汤、啤酒、盐、白糖、酱油、葱段、姜块、蒜末、调料包，再放入羊腿，大火烧开后改小火盖上盖焖烧至熟，拣出调料包，调料渣不用，撒入孜然粉，大火收汁至浓稠，轻轻出锅装盘。

3、锅内余汁加味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，将汁浇在羊腿上即成。

特点

肉烂脱骨，咸鲜香醇。

迷迭香烧小羊腿

材料

带骨小羊腿，6条，盐和胡椒粉，适量，橄榄油，2汤匙，洋葱，2个，胡萝卜，3条，蒜，10瓣，红葡萄酒，750毫升，罐装去皮整蕃茄带汁，780克，浓缩鸡汤，300毫升，牛肉汤，300毫升，碎新鲜迷迭香，5茶匙，碎新鲜百里香，2茶匙

做法

1、用盐和胡椒粉全面均匀地涂抹每个小羊腿。

取一个厚大的深锅置中偏大火上预热。放橄榄油，待油稍热后把小羊腿分批放进锅里煎，直到所有的边都煎至棕黄色，约8分钟。再把羊腿铲到盘子里。

2、洋葱切碎;胡萝卜切成0.6厘米厚的圆片;大蒜剁碎。原锅加入洋葱，炒2分钟，加胡萝卜，大蒜，炒约6分钟，至表面金黄。加入红酒，蕃茄和汤汁，

鸡汤和牛肉汤，搅匀。加入迷迭香和百里香调味。把煎过的小羊腿放回锅里，用铲长春癫痫医院哪个好点子压下到锅底。待锅烧开后，把火调至中偏小。盖上锅，慢烧约2

个小时，直到羊肉变软并开始从骨头上分离。

3、打开锅盖，再煮约

20分钟收汁。把小羊腿移出到深的保温的盘里。如果汁还很多，用中火烧10分钟左右，直到汤汁变浓稠。最后把浓汁浇在小羊腿上即可享用。

油泼羊腿

材料

主料：羊腿1500克

配料：香菜段、鸡蛋调料：葱丝、姜丝、干椒丝、药料、绍酒、酱油、糖、味精、香油、鲜汤、精制油

做法

1、羊腿除去血水，加入调味料、药料腌制后，煮制成熟，再用全蛋糊均匀地抹在羊腿上，入油锅炸。

2、勺放火上，加底油，放入葱丝、姜丝、香菜段爆出香味，加入调味料、鲜汤，再放入羊腿烹制入味，改刀装盘即可。

清炒苦瓜怎样不会苦

1、清炒苦瓜怎样不会苦

1.1、混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅。

1.2、盐渍

将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

1.3、水焯

把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。

1.4、水漂

将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

2、清炒苦瓜的热量及营养功效

2.1、清炒苦瓜的热量是:42 大卡(100克)

2.2、营养功效

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.2.1、促进饮食、消炎退热

苦瓜中的苦瓜甙和苦味沈阳癫痫病专业治疗医院排行素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

2.2.2、防癌抗癌

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

2.2.3、降低血糖

苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

3、怎样才能挑到好苦瓜

总的来说,要选纹路分布深而均匀、头厚尾尖的。首先,要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。

哪些人不能吃苦瓜

1、脾胃虚寒的人

脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。

2、需要补钙的人

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

3、儿童

学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。

4、孕妇

孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。

苦瓜不能和什么同食

1、苦瓜不能和寒性食物同食

苦瓜自身属于寒性的食物,不适合和寒性的食物一起食用,同时食用两种寒性的食物可导致体内寒气增加,引起脾胃虚寒,出现消化不良,症状。常见的寒性食物:山竹,西瓜,香蕉,梨,小米,绿豆,冬瓜等。

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2、苦瓜不能和油腻食物同食

苦瓜属于寒性的食物,在食用之后会引起脾胃偏向寒性,而油腻的食物的消化吸收比较依赖胃肠,在吃苦瓜的同食食用油腻的食物容易引起腹泻。

3、苦瓜能和黄瓜同食

苦瓜含有大量的维生素C,这也是其营养价值的一个主要体现,而黄瓜中含有大量的维生素C分解酶,这两种一起吃不仅仅口味不是很好,还会导致维生素C大量的分解,降低苦瓜的营养价值。

干竹笋怎么泡发

1、干竹笋怎么泡发

1.1、干竹笋的泡法一

干竹笋泡发一般需要很长时间,如何缩短竹笋的泡发时间呢?教你一个窍门,竹笋泡发前可先用淘米水浸泡2小时,除去老根,再用温水浸泡4~5小时后,放入高压锅内煮15~20分钟,冷却后切成薄片,用清水浸泡待用,随吃随捞,非常方便,并且清脆爽口。

1.2、干竹笋的泡法二

1.2.1、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。

1.2.2、在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋。

1.2.3、将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。

1.2.4、将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉。

1.2.5、换清水再浸泡半小时就随时都可食用了,用于炒、红烧、凉拌等均可。

2、干竹笋怎么做好吃

材料:

春笋干200g 母鸡1只 香芹200g 干茶树菇80g 盐1茶匙 郫县豆瓣酱3汤匙 花椒1茶匙 干辣椒 八角(大料)老姜片 大葱 蒜片-2茶匙 白砂糖1汤匙 酱油2汤匙(30ml)绍酒1汤匙、油2汤匙。

做法:

2.1、母鸡清洗干净,剁去头、爪,切成3cm小块。香芹洗净,切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟,冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软,再切成小段。

2.2、锅中放适量热水,大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入,再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟,其间不断撇去表面浮沫,随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分,鸡汤留用。

2.3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八患有癫痫病的孩子又什么不同角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

2.4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中,大火爆炒3分钟,接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

2.5、锅中调入少许鸡汤,大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干,约15分钟。

2.6、最后出锅前放入香芹段即可。

3、竹笋什么时候最好吃

冬季和春季的应该比较好吃。

竹笋是天然的无污染的绿色食品,它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋,营养丰富,其味性甘、寒,含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，吃起来鲜美无比。

干竹笋的营养价值

1、开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。

2、 宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。

3、 开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

竹笋食用注意事项

1、食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。

2、忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。

3、竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

5、不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋,老人吃笋一定要细嚼慢咽。

6、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。

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