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做曲奇小饼干的方法和技巧

时间:2021-09-16 来源:男性养生网 点击:686次


主料:

黄油(220克)、低筋粉(330克)、鸡蛋(1个(56克))、糖霜(65克)、细砂糖(45克)、葡萄干(35克)、蜜枣(30克)

辅料:

低筋粉(6克)、抹茶粉(6克)、可可粉(6克)

做法步骤:

1、鸡蛋打撒(我的经验鸡蛋可以在相应的步骤时直接加入黄油中搅拌均匀也可),蔓越莓干切碎,黄油软化。(图片借用豆友的)。

2、黄油室内癫痫病样抽搐表现软化(来不及的可以用隔水加热化开即可,软化程度最好的是能软软的搅拌,但并不像油一样流淌。),将糖霜和细砂糖一起放入软化的黄油中,手动稍微滚沾搅拌一下,再用电动打蛋器将黄油和糖一起打发。(糖我用了两种,我感觉应该可以只用一种的,打发过程中就会化开了,主要为了和黄油搅拌均匀)

3、然后加入鸡蛋液拌匀。(我的经验鸡蛋可以在相应的步骤时直接加入黄油中搅拌均匀也可,主要还是要均匀哈)。

4、筛入低筋面粉,将面粉与黄油搅拌均匀,根据自己需要分成几等份,我是分为4份,一份用雕花直接做原味,一份加入配料6g低粉和切碎的蜜枣搅拌均匀(我直接用手揉均匀的,嘿嘿),剩下的两份一份加入抹茶粉和葡萄干拌匀,一份癫痫病治愈需要花多少钱加入可可粉和葡萄干拌匀。

5、将四等份原料揉成面团后,根据需要用雕花嘴制作或将面团搓成方型柱状体或者圆形柱状体,分别裹在保鲜膜内放入冰箱冷冻20分钟左右定型(以便后期切片),这里特别说一下雕花嘴的,根据赶脚不能太瓷实,最好稍微柔软些,方便捏花。(我自己做的这个有点瓷实了,捏花易断,但不能太软了,花不成形。)这步骤的配图是我自己第一次用雕花嘴的成品,就是因为太硬不太好看哈。

6、取出冷冻成型的面团,切片,大约0.5cm,厚度要均匀,不然受热不均匀。(冷冻面团的时候可以预热烤箱了,预热200度大约5-8分钟)。

7、切好片后,在烤盘下垫油纸或者油布,摆放切片时注意间距,饼干受热会北京军海中医医院,癫痫这么治靠谱膨胀的哈!将烤盘放在烤箱中下层,200度17分钟左右,边上上色就可以了。(出炉时还稍微软点。但已经有酥的赶脚了,放凉就好了)。

8、我的4色成品装袋哈,仅供欣赏,外卖不包邮,哈哈哈哈~~~~~。

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

低筋粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具河南癫痫医院有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与桂圆、苋菜、桂圆肉搭配;与豆奶、田鸡、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

葡萄干的热量(卡路里)341千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;可与山药、橙子、虾仁搭配;与白萝卜、龟、海鲜相克,同食可能会引起不适;

蜜枣的热量(卡路里)321千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;


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