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鲢鱼汤怎么会发苦,炖鲢鱼发苦怎么办

时间:2021-12-25 来源:男性养生网 点击:686次


可能是没处理干净。

1、鲢鱼头内含有一层黑色的膜,这层黑膜很是苦涩,而鲢鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味,因此如果没有将鲢鱼头中的黑膜处理干净,或是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆,鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁,没有完全清洗干净的话,炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。

2、另外,若将很不新鲜的鲢鱼炖食也可能会发苦,由于鲢鱼死亡之后,在一定时间内,当中的胆汁会循环到鱼肉组织内,因此造成鲢鱼汤发苦,也就是通常所说的“走胆”。

可以吃。

鲢鱼汤发苦的原因可能是由于没有处理干净鲢鱼的黑膜,或者癫痫病吃唑尼撒片和拉莫三嗪片还会犯病吗?不小心弄破苦胆之后没有完全清洗干净,而鲢鱼头的黑膜无毒,无害,若是少量吃食用,一般是不会出现不适情况,另外,鲢鱼苦胆虽然含有一定的毒素,但是由于炖煮之前会经过一定程度的清洗,摄入用量也不会过多,副作用几乎微乎至无,因此也是可以食用的。

1、处理鲢鱼时,需要注意去除鱼头内的黑膜,并且不要把鱼的内胆碰破。由于胆液很苦,沾染到肉上会使肉也变得很苦,很难完全处理干净。

2、若是不小心弄破了鲢鱼的苦胆,建议适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位,接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净,可以起到一定中和苦味的作用,有利于预防鲢鱼汤发苦。

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3、也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下,同样可以去除一定的苦涩味。

食材;

鲢鱼150克,番茄220克,料酒6克,蒜10克,姜15克,洋葱30克,淀粉适量,盐适量,葱5克,番茄沙司20克,味精适量,糖适量。

做法:

1、首先把鲢鱼洗净,去除鱼骨,留中段鱼肉。

2、接着将鱼肉,葱,姜,蒜,洋葱和适量料酒加入锅中清蒸8分钟。

3、将鱼肉取出,用筷子将鱼肉捣碎,挑出鱼刺。

4、起脑外伤后癫痫病怎么治疗锅热油,油爆香姜,蒜,葱,番茄丁,鱼茸,再加入2L水,番茄沙司煮,煮沸后加盐,味精调味,出锅前加淀粉水溶液勾芡即可。

食材:

鲢鱼1000克,豆腐250克,生姜,大蒜5个,小葱3根,蒜苗1根,蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、盐、水淀粉、生抽、甜辣酱。

做法:

将鲢鱼清洗干净,沥干水分,切成鱼块,放入盆里,一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟。

2、处理好大蒜,生姜,蒜苗切碎,豆腐切成小块,用油煎制一下。

3、在水中放入一小癫痫患者尽量少吃感冒药吗勺水淀粉,用手抓匀,倒入鱼块,然后放一点食用油再拿手抓匀。

4、炒锅放油约250克,油3成热后,将鱼块滑入过一下油,用漏勺将鱼块捞起来待用。

5、把油铲一点起来,锅里留少许油,放入葱、姜蒜炒出香味。

6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块,依次放入香辣酱、生抽、蚝油、老抽,再根据自己的口味放入一点盐。

7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入。

8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透,勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。


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